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201205月10

富含维生素矿物质的马铃薯面包

昨天和大家分享的是地瓜面包,嘿嘿~小地瓜相信大家很多人都吃过吧!记得小时候在乡下的时候,我经常和小朋友一起去挖地瓜然后再烤起来吃,那是那个香喷喷啊~~嘻嘻~~我小时后经常和男生小朋友玩在一起的~可能也是导致我现在性格比较外向的原因吧,嘻嘻~~~偶尔回忆一下美丽的童年还是非常好的噢~毕竟现在的社会太浮躁了,大家都过得比较累,已经找不回以前童年的那种无忧和快乐了~ 回忆也是一种幸福吧~呵呵。

先让大家了解一下马铃薯吧:

马铃薯是营养素比较齐全的一种食物,因为它的特性比较容易让我们人体进行消化和吸收,在欧美被誉为“第二面包”的美称哦~马铃薯内含有非常丰富的维生素C和维生素A并且还有对人体有益的矿物质,优质淀粉含量大约为16.5%,而且马铃薯还含有大量木质素,被我们人类誉为“第二面包”。所以说吃马铃薯面包对身体还是很有好处的哦,当然吃什么都是要有一个度的,东西不是好就可以吃过多的哦 。

马铃薯面包

 

蔡益琳博客制作心得:

因马铃薯的水分不同,所以和面添加水分时.要预留10克水最后酌情加。

加入马铃薯的面团会很拈手,操作时要使用手粉。

有人挤出来的卡仕达酱色泽没有这么黄,是因为鸡蛋品种不同,红壳鸡蛋的蛋黄会比较黄。

这款面包是因为加了马铃薯泥变得松软,马铃薯泥相当于天然柔软剂,如果不放就和普通面包没有区别了。

若是进行冷藏发酵,要提前将面团取出,于室温下回温1小时再进行整形和烘烤。如果不回温的话,烘烤出来的面包体积会较小。

准备材料:

A:马铃薯泥50克   B:高筋面粉250克,酵母粉1小匙,砂糖50克,鸡蛋50克,清水95克,奶粉1大匙,盐1/2小匙  C:黄油20克

特殊用具:

8寸方形模1盘

制作过程:

1,马铃薯去皮、切小块,放入微波专用碗.加盖,高火加热4-5分钟,用网筛压成细泥,再参照“地瓜面包”和面的方法将马铃薯泥和面粉混合均匀。将面团揉和摔打至可拉出略透明的薄膜,放入容器,盖上保鲜膜进行基础发酵(28-30℃发酵40分钟)。发酵完成的面团用手按压排气再重新滚成圆形排放入烤盘内,中间需预留空隙。

2,当面包发酵至2.5倍大时,用裱花袋在表面挤上装饰材料(卡仕达酱)做装饰。

3,烤箱于200℃预热,放入面包生坯,以上下火、180度、中层烤制20-25分钟。

最近有些朋友在问我为什么都是分享用烤箱做的配方,这个是因为我用烤箱比较多,也不是因为烤箱比较好,关于这个问题我以前也跟大家说明了,因为面包机适合一些白领、喜欢吃面包、喜欢省时一步到位的,因为我们西餐厅做的比较偏专业,将就动手能力,所以就用烤箱啦~简单的说就是这样。至于面包机的配方,我已经在为大家整理了,以前也已经分享过一些了,我接下去还会整理一些给大家,照顾到用面包机的博友们,有的人会拿烤箱和面包机来比较这是错的,因为他们是无法比较的, 他们所面对的受众群体和特性都是不一样的,这个要根据你的需求来决定要买什么,比如你是上班族、你只是想做做面包吃,那肯定是面包机首选了,如果是西点发烧友专门研究西点的烤制的,你有足够时间来研究,当然你可以买一下烤箱,甚至可以两个一起买,面包机用来揉面和发酵,烤箱用来烤制,呵呵,说不说了还是说了很多,只是希望大家能买到最适合自己的产品咯~改天再说吧~~~分享完咯~我先去休息咯~~

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