蔡益琳面包机博客
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201205月11

超润的巧克力蛋糕制作

这两天心情比较好,偶也不知道为什么,呵呵,可能在西餐厅工作环境都比较安静,比较安逸的原因吧,下班后现在都是到附近的公园里转转,半晚都有一些老人们在跳广场舞,还是很热闹的,昨晚还听见她们跳《最炫的民族风》,蛮有意思的。最近和大家分享的都是面包制作,昨天和大家分享的是马铃薯面包,今天就和大家分享一款巧克力蛋糕吧,这个也是餐厅里挺多人点的,夏天的时候配上一杯冰柠檬还是很不错的噢~呵呵。

 

巧克力蛋糕制作

制作心得:

鲜奶油要提前取出回温,如果没有也可以用鲜奶代替,只是味道略差,没那么湿润。用可可粉做出来的蛋糕,色泽黝黑,成品湿润,有浓郁的巧克力香味,吃整个蛋糕的感觉就像在吃巧克力,美味无穷。

准备材料:

A:低筋面粉85克,可可粉15克,泡打粉1/2小匙。

B:黄油65克,细砂糖60克,鸡蛋1颗,动物鲜奶油60克。

C:耐高温巧克力豆50克,杏仁片少许

准备工具:

纸模(直径7cm x高3.5cm) 6个、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、裱花袋

烤制:

以上下火、175度、中层烤25-28分钟

制作过程:

1,将材科A混合过筛,备用,黄油切小块,于室温软化后,用电动打蛋器低速打散。

2,加入细砂糖以手动打蛋器继续搅拌至膨胀松发。

3,鸡蛋液分次少量地加入黄油中,每次均需迅速搅打至蛋、油完全融合,方可继续加入。

4,搅拌好的混合物如图4所示呈乳膏状。

5,再加入1/2过筛粉类、1/2动物鲜奶油.用橡皮刮刀略拌匀。

6,再加入剩下的粉类及鲜奶油.继续拌匀。

7,拌好后面糊仍显粗糙。

8,向面糊中加入巧克力豆.用橡皮刮刀拌匀。

9,将面糊装入裱花袋中,挤入模具内至七分满。再在表面另撒一些杏仁片装饰即可。

10,烤箱于175℃预热,放入模具,以上下火、175度,中层烤25-28分钟即可。

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