蔡益琳面包机博客
博客banner
首页 > 面包机做面包 > 温馨的日子为你送上鸡蛋土司面包
201205月13

温馨的日子为你送上鸡蛋土司面包

今天是一个很温馨、很特别的日子-“母亲节”,在这里益琳祝福天下所有母亲快快乐乐!身体健康!不知道博友们今天有没有送自己妈妈礼物,或者为她做些什么呢?或者最简单的打一个电话给妈妈呢?益琳还是比较惭愧的,因为西餐厅还是很忙而且也没放假,没办法回家,只能晚上打个电话回家了。因为今天我自己做了鸡蛋土司面包吃,所以也不是这个土司面包和今天的日子有什么关联,所以就和大家分享一下土司面包的制作咯~~~嘿嘿~

 

鸡蛋土司面包

准备材料:

高筋面粉280克,细砂糖40克,酵母粉1小匙,鸡蛋2颗(100克),清水85克,奶粉2大匙,细盐(1/2+1/4)小匙。

用到的工具:

450克吐司盒、擀面杖、锡纸

准备工作:

参照直接法,制成基础发酵面团

烤制:

以上下火、1800C、底层烤35-40分钟

制作过程:

1,做吐司需将面团揉至可拉出大片薄膜,放置面盆内发酵至2.5倍大。

2,首次发酵完成后,分割成三等份,滚圆松弛15分钟。

3,将面团擀成椭圆形。

4,翻面,将两对边分别向中间对折。

5,用手按压排气。

6,擀成和模具等宽的长条。

7,由上向下卷起。

8,卷好的样子如图所示。

9,将内口靠紧模具内壁.均匀地排放好3个面团,盖上保鲜膜进行最后发酵。面团涨至九分满时.刷蛋白液。

10,烤箱于200℃预热,以上下火、180度、底层烤35-40分钟。烤10分钟后,见表面上色已深时要加盖锡纸。

蔡益琳博客制作心得:

鸡蛋吐司含蛋量高,很容易上色,只需在表面刷蛋白液即可。烤制过程中,要提早加盖锡纸以免表面上色过深。

吐司刚出炉时,要将模具大力摔两下,然后再将吐司倒出模具(以防吐司变形),放在烤架上晾凉。我使用的是三能金波防粘吐司模,不需要先涂油防粘。如果是使用普通的铸铁吐司模具,需要事先在模具里刷上一层软化黄油防粘。

刚烤好的吐司很柔软不要急于切片,要待其完全冷却后再切片。

今天就分享到这里啦~晚上大家要多多陪陪妈妈聊聊天、谈谈心哦~~嘻嘻~~~我下啦~~拜拜。明天见!

本文目前尚无任何评论.

发表评论