蔡益琳面包机博客
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面包机做蛋糕:分享使用面包机做蛋糕的方法食谱。
201207月19

柏翠面包机蛋糕制作之作泡沫霜的方法

柏翠面包机蛋糕制作之作泡沫霜的方法

今天身体不舒服,请假了一天,在家休息了一天,明天就要去上班了,不过西餐厅一些事情都堆在那边还是要等着我去解决,所以虽然还不是很舒服,但是既然是我的工作我就要尽我的职业道德做好这一切,呵呵~大家在炎热的夏天一定要好好照顾自己的身体喔~那句老人家说的话还是很有道理的呀–“身体是革命的本钱”~呵呵! [阅读全文…]

201207月18

关于柏翠面包机做蛋糕的几点事项

关于柏翠面包机做蛋糕的几点事项

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱或者面包机制作而成的,或者两者结合一起用来做的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

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201207月9

蛋糕装饰技巧之酱汁的装饰法

蛋糕装饰技巧之酱汁的装饰法

昨天和大家分享了一篇关于蛋糕装饰技巧的文章,今天分享的这篇文章依然是蛋糕装饰技巧,内容是接着昨天的内容继续写的。主要是用酱汁来装饰的,其实我觉得做蛋糕不仅是一种手工、更是一种艺术、一种热爱、一种对生活态度的诠释吧~哈哈~说得太文绉绉了。只要我们有心,多在蛋糕上下点功夫,就可以将甜点或者是蛋糕变得更华丽、更浪漫喔! [阅读全文…]

201207月8

蛋糕装饰展示您的品位的重要时刻

蛋糕装饰展示您的品位的重要时刻

制作蛋糕的最后一道工序,就是装饰。这正是展现您的品位的重要时刻!即使是打发鲜奶油与草萄这样简单的组合,不同的外观给人的印象也可能大不相同。重点就在于整体的调和感。所以,最后请再确认会不会使用了太多的奶油,还是其他的装饰太多了? [阅读全文…]

201205月26

烘培必备技法之全蛋打发法

烘培必备技法之全蛋打发法

全蛋打发法通常用来制作:全蛋海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、巧克力蛋糕等。全蛋打发比分蛋打发要难,更不易打发,原因是全蛋当中含有蛋黄,蛋黄中有1/3是脂质,脂质会破坏鸡蛋的气泡。所以全蛋打发耗时要更长,稳定性较差。全蛋打发的优点在于:不需要分蛋,烘烤时间短,制品成熟快、组织细致紧密、蛋香浓郁。适合有一定基础的烘焙爱好者。打发过程如下: [阅读全文…]

201205月25

烘培必备技法-蛋白打发法

烘培必备技法-蛋白打发法

蛋白打发法通常用来制作戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等。蛋糕能够膨胀、松软的主要原因就在于鸡蛋的打发。鸡蛋的打发又分为两大类:蛋白打发、全蛋打发。蛋白含有一种减弱表面张力的蛋白质,将空气搅打进入后产生泡沫从而增加表面积;蛋白还含有一种黏性蛋白,能凝固而形成薄膜使打入的空气不至于外泄。蛋白打发有一定难度,适合有一定基拙的烘焙爱好者尝试。具体操作过程如下: [阅读全文…]

201205月24

金黄诱人的黄金海绵蛋糕

金黄诱人的黄金海绵蛋糕

最近天气好热呀~在西餐厅工作的好处就是餐厅里都比较有调调~~心情比较好,尽管是夏天了但是餐厅里的气氛比较温馨,感觉挺清凉的,温度也调的很好,所以人比较不浮躁。不过,有时候工作比较忙的时候确实会有点小浮躁~现在的社会真的速度太快了~生活节奏都比较快比较紧张,希望博友们还是心静自然凉咯、有一个好的心情,工作起来也顺多啦~ [阅读全文…]

201205月23

绵细湿润的的酸奶戚风蛋糕

绵细湿润的的酸奶戚风蛋糕

与普通戚风蛋糕不同的是,酸奶戚风蛋糕的模具多了一个中心柱管。有了这个柱管,蛋糕就更容易”爬高”,中心位置就不容易回缩,蛋糕中心成熟更快。因此在打发蛋白时也不用打到硬性发泡,打至九分发即可,做出来的蛋糕会更绵细、湿润。 [阅读全文…]