蔡益琳面包机博客
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201203月29

简单美味的鸡蛋饼干制作

简单美味的鸡蛋饼干制作

新手初次学做西点,若工具和材料未准备齐全可以先尝试这款用最简单的材料、最简单的工具就能做出来的美味饼干。

难度系数:一颗星

准备材料:黄油40克,糖粉30克,盐少许,蛋黄一颗,低筋面粉40克,玉米淀粉60克 [阅读全文…]

201203月19

教你制作做简易的蛋糕

教你制作做简易的蛋糕

简易蛋糕到底是什么呢?其实可以理解为制作方法比较简单的蛋糕,比如奶油蛋糕、马芬蛋糕等,不需要打发全蛋或蛋白,而是通过打发黄油或者使用膨胀剂,如泡打粉或者苏打粉等,使蛋糕膨胀、质地松软。简易蛋糕的制作时间短、操作简单,因此成功率非常高,很适合烘培新手尝试。 [阅读全文…]

201203月18

酱汁与奶油酱科学与美味共存

酱汁与奶油酱科学与美味共存

如果以科学的方式来追求美味度,奶油酱和酱汁的制作方法将更明确,也能为你更清楚地描绘出成品图。如此一来,选择材料会变得更容易,甚至发泡程度与熬煮情况等配方细节,也能更精确地掌握。 [阅读全文…]

201203月18

层层叠叠尽享美味的酥挞

层层叠叠尽享美味的酥挞

之所以开这个这个栏目主要是跟所有博友们介绍一些其它类别的西点,包括酥、挞、派泡芙、披萨、布丁、舒芙蕾、冰淇淋等。这些种类各异的小点,造型美观、别具创意,无论是作为平时消遣的小零食,还是用来待客的甜点,都是绝对拿得出手的美味噢! [阅读全文…]

201203月18

轻轻松松体验香滑的蛋糕

轻轻松松体验香滑的蛋糕

蛋糕轻盈、软绵、细腻的口感,配上华丽高雅的外表,让其成为最受宠大众喜欢的西点之一。亲人朋友生日、聚会,送上自己亲手制作的蛋糕,不仅多了一份细腻。也许不够华丽,也许不够完美,但是用尽心思和巧妙的装饰,会让你的蛋糕大放光彩。亲爱的博友们,让我们一起动手创造更多的奇迹吧! [阅读全文…]

201203月18

和面-直接法制作面团的技巧

和面-直接法制作面团的技巧

今天跟大家说的这个和面直接制作面团的方法了,表面看很多步骤,但是其实做熟悉了就很简单,可能很多新手博友们都觉得很复杂,但是一但你们去做的话就不会了。当然,我能理解新手比较不能适应这些复杂的操作,毕竟这是我们西餐厅专业人员操作的时候的步骤,我之所以没写简略步骤也是为了大家能更快地成长起来,做出更美味的西点,所以我希望大家能耐心地去操作,去执行。 [阅读全文…]

201203月18

连载一:面包制作流程-称量材料和和面的方法

连载一:面包制作流程-称量材料和和面的方法

昨天因为有些事情临时离开,所以只能写到一半,在这里跟我的博友说声抱歉,由于这段时间西餐厅在做一些装修和改革,所以比较忙一些。但是为了对我的博友负责,我会坚持每天都来写博客,在这里还是要感谢你们的支持!今天我给大家介绍第一、和第二步骤,因为整个过程如果写成一篇文章大家看了也比较吃力,为了给大家更好的阅读和学习,我会分开来介绍,方便大家的对这些知识小的消化。 [阅读全文…]

201203月18

揭秘面包制作的全过程

揭秘面包制作的全过程

面包属于发酵类点心,是由面粉、水、酵母粉、砂糖、油脂等混合而成面团,再经发酵制成的点心,其特色为组织松软、体轻膨大、质地细腻、富有弹性。面包制作比蛋糕制作要难,因为它对面筋的形成有严格的要求,发酵的温度、湿度、温度及时间也有一定的标准。 [阅读全文…]