这里说的老面包，很像小时候吃过的大食堂做的那种主食面包，因为使用普通中筋粉，相比高筋粉的柔韧，是一种充满浓郁酵香的酥松口感，面包的组织可以很轻易地咬断，并且很厚实，吃这种老面包总觉得嘴里很香，胃里很满足！吃多了高粉带来的韧，不妨试试中粉的酥吧！
酸奶老式面包制作方法：
酸奶老面包所使用的面包机：柏翠PE6880面包机
配料：中筋面粉（蛋白含量11%）315克，
小麦蛋白粉11克，
绵白糖40克，
盐4克，
奶粉20克，
鸡蛋51克，
酸奶93克，
清水75克，
酵母（法国燕牌金装）5克，
黄油28克。
步骤：
1、将除酵母及黄油以外的所有配料放入面包桶；
2、用筷子搅拌成棉絮状，选择菜单9和面程序，启动运行；
3、和面程序结束后，加入酵母，选择菜单2，750克重量，烧色中，启动运行；
4、运行十分钟后，直接开盖加入切块软化黄油，合上机盖，机器继续运行；
5、面包机运行结束，提示音响，取出面包，放烤网上冷却后切片状袋即可。
体会分享：
1、酸奶对面包组织的改善有很明显的作用，如果没有时间做汤种，又想做出口感柔润的面包，酸奶是个便捷之选；
2、小麦蛋白粉，又名谷脘粉，是一种天然的面包改良剂，在主料面粉的筋度不足的时候，如使用中筋粉或大比例使用全麦粉时，小麦蛋白粉可以有效地提高面包对自身的支撑力，使用量一般在面粉用量的3%。
